Das deutsche Quarkbällchen-Rezept sieht aus wie Donuts, aber der Teig wird mit Backpulver statt Hefe hergestellt. Der Geschmack ist aufgrund des verwendeten Quarks unterschiedlich. Die Textur ist außen knusprig und innen weich. Ursprünglich aus Quark hergestellt, können sie auch mit abgetropftem griechischem Joghurt oder einer Mischung aus Mascarpone und Sauerrahm zubereitet werden.

Zutaten für das Deutsche Quarkbällchen Rezept:

  • 2 Eier, XL
  • 75 g Zucker
  • 1 Beutel Vanillezucker  ODER  1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 250 g (8,81 oz) Quark ODER abgetropfter griechischer Joghurt  ODER  125 g (4,4 oz) Mascarpone gemischt mit 125 g (4,4 oz) Sauerrahm
  • 200 g (7,05 oz) Mehl, Allzweckmehl
  • 50 g Maisstärke  ODER  Kartoffelstärke  Oder  Gustin
  • 2 Teelöffel Backpulver

Zum Abschluss:

  • 500 ml – 1000 ml (1,05 pt – 1,05 qt) Sonnenblumenöl ODER Pflanzenöl ( je nach Topfgröße )
  • 3 Esslöffel Zucker gemischt mit 1 Teelöffel Zimt, um die Kugeln zu rollen  ODER  3 Esslöffel Puderzucker, um sie über die Kugeln zu sieben

Zubereitung des Teigs:

Eier, Zucker und Vanillezucker/-extrakt in einer Rührschüssel verrühren und mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Den Quark oder die Mascarpone-Sauerrahm-Mischung hinzufügen und schlagen, bis sich die Zutaten verbunden haben. In einer separaten Schüssel Mehl, Stärke und Backpulver mischen und langsam unter ständigem Rühren zur Eimischung geben. Decken Sie die Schüssel mit Zellophanfolie ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Arbeitsplatz neben dem Herd vor. Gießen Sie das Öl in einen Topf und fügen Sie ein Thermometer hinzu. Decken Sie ein Kühlregal mit einem Papierküchentuch ab und legen Sie eine Gabel und einen Schaumlöffel daneben. Den Zucker mit dem Zimt mischen.

Braten der Quarkbällchen:

Erhitzen Sie das Öl auf 170°C – 335°F. Mit zwei Esslöffeln den Teig zu Kugeln formen. In das heiße Öl gleiten lassen und 3-5 Minuten frittieren. Drehen Sie sie mit einer Gabel um. Die Kugeln sollten die Größe eines Golfballs haben und im Öl schwimmen, ohne sich zu berühren.

Nehmen Sie die Kugeln mit dem Schaumlöffel heraus. Legen Sie sie auf das mit dem Küchenpapier bedeckte Kühlregal, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.

Rollen Sie sie in der Zimt-Zucker-Mischung, solange sie warm sind, oder lassen Sie sie abkühlen, um den Puderzucker darüber zu sieben.